Riso e piselli

TEMPO DI PREPARAZIONE: 40'
INGREDIENTI: (per il battuto)
100 g di buon lardo
1 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
1 costina di sedano
INGREDIENTI: (per 4)
300 g di riso
300 g di pisellini freschi sgranati
1 cucchiaio di battuto
150 g di pomodoretti da sugo pellati e tritati
1 cucchiaio di pecorino
grattuggiato
1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato
1/2 lt. di brodo vegetale bollente
Sale e pepe

PREPARAZIONE DEL BATTUTO
Tritate insieme gli ingredienti finemente. Usare il battuto al posto dell'olio, facendolo soffriggere lentamente senza che le verdure prendano colore e mescolando spesso.
PREPARAZIONE DEL PIATTO Versate il battuto in un tegame di terracotta e fatelo rosolare dolcemente mescolando per qualche minuto. Unite il pomodoro, salate, pepate e cuocete ancora per qualche minuto, quindi aggiungete i piselli e il riso.

Portate a cottura il risotto in un recipiente coperto, a fuoco basso, aggiungendo il brodo poco alla volta. Condite infine con i formaggi e servite caldo.

Si ringrazia la Regione Lazio Assessorato all'Agricoltura per la gentile concessione