Risotto con zucchine e crema di yogurt

INGREDIENTI: (per 4)
400 grammi di Riso
1 Yogurt
2 Zucchine
50 grammi di Burro
1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
Parmigiano Grattugiato
Brodo

Mondate, lavate e tagliate a tocchetti le zucchine.

Fatele rosolare per qualche minuto in una casseruola con il burro, poi unite il riso e lasciatelo tostare qualche minuto, mescolando in continuazione.

Irrorate col vino bianco e, quando sarà evaporato, bagnate a poco a poco col brodo bollente.

Continuate la cottura, mescolando in continuazione e 5 minuti prima di togliere il risotto dal fuoco, unite lo yogurt. Spolverizzate di parmigiano grattugiato, spegnete e lasciate riposare per qualche minuto a recipiente coperto.

Servite in tavola il risotto ben caldo.

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