Salsa di olive nere e pistacchi

Ingredienti:
150 grammi di olive nere senza nocciolo
100 grammi di pistacchi
50 grammi di rucola fresca
40 grammi di parmigiano
olio extra vergine di oliva
sale

Prendete le olive e tagliatele molto fini, tritate i pistacchi, mettete il tutto insieme alla rucola in un contenitore e frullate il tutto per un paio di minuti. Aggiungete alcuni cucchiai di olio, un pizzico di sale e il parmigiano grattugiato, frullate ancora per alcuni minuti fino a ottenere una crema densa.
Scolate gli spaghetti conditeli con la salsa e prima di servire aggiungete una spolverata di parmigiano.