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Salsa salmoriglio


INGREDIENTI:
Olio D'oliva Extra-vergine
Acqua
50 gr di Prezzemolo
2 Limoni (succo)
2 Spicchi di Aglio
1 Cucchiaio di Origano Fresco
Pepe
Sale



 

 

Pulite, lavate e tritate finemente il prezzemolo; schiacciate gli spicchi d'aglio (non tritateli), filtrate il succo dei limoni e fate scaldare, ma non bollire, in una casseruola 100 g d'acqua.

Mettete l'olio in una piccola pentola e, sempre sbattendo energicamente con la frusta metallica, unite l'acqua calda, il succo dei limoni, il prezzemolo tritato finemente, l'aglio schiacciato, un cucchiaio abbondante di origano, sale e pepe. Sistemate la pentola a bagnomaria in un altro recipiente e, senza smettere di sbattere, lasciate cuocere la salsa a fuoco molto basso per circa 5 minuti.

Scaldate con acqua bollente una salsiera, versatevi la salsa e servite subito. Il salmoniglio si può usare anche freddo per arricchire insalate di verdura cotta o melanzane arrostite e lasciate raffreddare.

 

www.dbricette.it

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