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Salsa Verde


INGREDIENTI:
2 Acciughe
1/2 Spicchio di Aglio
Prezzemolo
Capperi
4 Gocce di Concentrato di Carne
Mollica di Pane
Aceto di Vino
Olio Extra Vergine D'oliva
Sale


 

Pestate e tritate l'acciuga assieme all'aglio, molto prezzemolo e qualche cappero.

Mischiate quattro gocce di concentrato di carne e aggiungete un po' di mollica di pane inzuppata nell'aceto e ben strizzata.

Tritate nuovamente bene tutto e mettete in una salsiera unendo un po' di aceto, olio e sale, fino a raggiungere la densità voluta.

Questa è la salsa verde di base, ma le varianti sono infinite.

Potrete omettere l'acciuga, i capperi e lo spicchio d'aglio e volendo anche le gocce di concentrato di carne.

Potrete anche sostituire la mollica di pane bagnato nell'aceto un tuorlo d'uovo sodo oppure una patatina lessa ben schiacciata.
La salsa verde è un ottimo accompagnamento per pesci lessi o carni bollite.

 

www.dbricette.it

 

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