Spaghetti al pesto di pomodori secchi

Ingredienti per 4 persone

360 gr Spaghetti
150 gr Pomodori secchi sott'olio
50 gr Mandorle sgusciate
50 gr Parmigiano grattugiato
1 Spicchio di aglio
1 Cucchiaino di capperi
Foglie di basilico
Olio extra vergine di oliva
Sale

VIDEO RICETTA
Spaghetti al pesto di pomodori secchi

Mettete a cuocere gli spaghetti e nel frattempo preparate il pesto di pomodori secchi
Mettete i pomodori nel robot da cucina, aggiungete i capperi, il parmigiano grattugiato, le mandorle, lo spicchio d'aglio,le foglie di basilico, un pizzico di sale e frullate a velocità media aggiungendo l'olio fino a quando otterrete un composto omogeneo
Scolate la pasta e versatela nella boule con il pesto, aggiungete 1 mestolo di acqua di cottura della pasta che amalgama la salsa con gli spaghetti e mescolate bene
Spolverate il piatto da portata con un pò di parmigiano grattugiato, metteteci sopra la pasta, guarnite con delle foglie di basilico, un po' d'olio d'oliva e servite