Spezzatino con le patate

INGREDIENTI: (per 4)

500 grammi di carne di vitella

500 grammi di patate rosse

1 cipolla

1 carota

1 costola di sedano

100 grammi di pancetta

3/4 pomodori ben maturi

1 spicchio d'aglio

timo

alloro

olio extra-vergine d'oliva

sale e pepe

Fare un battuto con la cipolla, la carota, la costola di sedano e la pancetta e porlo in un tegame a bordi alti, su un dito d'olio.

Dopo un paio di minuti aggiungerci la carne tagliata a tocchetti (se si fa con carne cruda è meglio utilizzare un pezzo magro: girello, noce, pezza).

Girare col mestolo di legno e aggiungere i pomodori passati, lo spicchio d'aglio sbucciato e gli odori.

Lasciare cuocere, a fuoco dolce, per 20 minuti.

Aggiungere le patate a tocchetti, coprire con acqua e portare a cottura, a fuoco lento e tegame coperto (40 minuti circa).