Sugo ai carciofi
INGREDIENTI: (per 4)
4 Carciofi
2 Acciughe Salate
1 Cipolla
Prezzemolo
1 Spicchio di Aglio
Vino Bianco
Olio D'oliva Extra Vergine d'Oliva
Pulire i carciofi. Togliere punte e foglie dure e tagliarli a fettine. Metterli a bagno in acqua acidulata. Tritare le verdure e farle rosolare in olio in cui saranno stati sciolti i filetti d'acciughe. Aggiungervi i carciofi e bagnarli col vino.
Fare evaporare e aggiungere eventualmente poca acqua calda e sale, portando a cottura.
Questo sugo può essere usata contutti i tipi di pasta
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