Tagliata di manzo con rucola, pachino, scaglie di parmigiano e aceto balsamico
Ingredienti per 1 persona
200 gr Entrecòte
10 Pomodori Pachino
Rucola
Scaglie di parmigiano
Aceto balsamico
Olio Extra Vergine di Oliva
Sale
Pepe
Tagliata di manzo con rucola, pachino, scaglie di parmigiano e aceto balsamico
Tempo di cottura della carne
Al sangue: 1 minuto per parte
Cottura media: 4 minuti per parte
Ben cotta: 6-7 minuti per lato. Se scegliete questo tipo di cottura ricordatevi di abbassare la fiamma quando mettete la carne perché se la griglia è troppo calda o il fuoco è troppo alto, rischiate di bruciarla.
Per tutti i tipi di cottura: la carne deve essere girate solo una volta altrimenti diventa dura
Preparazione
Scaldate una griglia a fuoco alto per almeno 5/6 minuti
Mettete la carne a cuocere sulla griglia
Salate, aggiungete un pizzico di pepe
Mentre la carne sta cuocendo, tagliate i pachino a metà
Muovete la carne per dargli l'effetto della griglia
Girate la carne a secondo del tempo di cotture scelto, aggiungete il sale e un po' di pepe anche su questa parte
Muovetela come avete fatto prima per dargli l'effetto della griglia
Appena la carne sarà cotta mettetela sul tagliere e tagliatela trasversalmente
Mettete un po' di rucola nel piatto, adagiatevi sopra la carne, aggiungete i pomodori pachino, qualche goccia di aceto balsamico
le scaglie di parmigiano, un filo di olio extra vergine di oliva e servite
