Tortino di carne cruda

INGREDIENTI: (per 4)
400 grammi di Carne Magra Macinata
4 Tuorli D'uovo
2 Limoni (succo)
20 Cipolle piccole
1 Manciata di Capperi Prezzemolo
12 Ravanelli
Sale
Pepe

Ponete in una terrina, che si possa portare poi in tavola, la carne trita; conditela con sale, pepe e il succo dei due limoni; lasciatela riposare per 15 minuti circa.

Intanto tagliate a metà le cipolline, pulite e tritate il prezzemolo e preparate i ravanelli in questo modo: lavateli lasciando il ciuffetto di foglie, poi con il coltello tagliate degli spicchi senza però arrivare fino in fondo, in modo che il ravanello si apra quasi a formare un fiore. Mescolate ora alla carne, che si sarà nel frattempo cotta nel limone con le cipolline, i capperi e il prezzemolo tritato.

Fate delle piccole buche sulla superficie della carne nelle quali farete delicatamente cadere il tuorlo delle uova. Decorate tutt'intorno con i fiori di ravanello alternati a ciuffi di prezzemolo.

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