Vellutata al tartufo

INGREDIENTI: (per 4)
12 Fette di Pane
75 Cl di Brodo Vegetale
500 gr di Patate
30 Cl di Latte
2 Porri
12 Cl di Panna
100 gr di Formaggio Fontina
1 Tartufo Nero
3 Cucchiai di Olio Extra Vergine D'oliva
Sale

In una pentola scaldate tre cucchiai d'olio e fatevi appassire i porri tritati.

Unite le patate sbucciate e tagliate a rondelle, rosolatele brevemente, quindi bagnate con il brodo e il latte.

Salate, coprite e cuocete a fuoco moderato per 45 minuti. Frullate il tutto, poi unite la panna e frullate ancora.

Tenete la crema in caldo. Adagiate le fettine di fontina su quelle di pane e passatele in forno sino a quando il formaggio è liquefatto.

Provate la crema di patate, regolate il sale, fate addensare ancora un poco sul fuoco se occorre.

Distribuitela nelle singole fondine e guarnitela con lamelle di tartufo. Servitela con le fettine di pane tostato alla fontina.

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