Zeppole di San Giuseppe
Ingredienti
5 Uova intere
250 gr di Farina 00
250 ml di Acqua
75 gr di Burro
5 gr di Sale
Guarnizione
Crema pasticcera
Amarene sciroppate
Ciliegia al Maraschino
Versate l'acqua in un pentolino capiente, aggiungete il burro e il sale
Portate tutto ad ebollizione, quando comincerà a bollire abbassate la fiamma, aggiungete la farina e mescolate
Si otterrà una palla di impasto molto liscia piuttosto pastosa che si stacca facilmente dai bordi
Versate il composto nella planetaria, fate mescolare e quando l'impasto si sarà raffreddato aggiungete lentamente le uova
La pasta delle zeppole deve essere molle e densa
Mettete la pasta dentro una sac a poche, prendete una teglia con un foglio di carta da forno e fate delle ciambelle
Mettete le zeppole in forno, portate la temperatura tra i 210 e i 225 gradi e fate cuocere per 15 minuti circa
Tirate fuori del forno le zeppole e tagliatele a metà
Posizionate una zeppola nel piatto, guarnitela con un giro di crema pasticcera, mettete sopra l'altra metà, guarniamola con la crema,
mettete 1 marena con un po' di sciroppo e una ciliegia.
