Dove: Ivrea - Torino - Piemonte
Dal: 04-02-2012
Al: 22-02-2012
Fagiolate rionali
I fagioli grassi sono certamente il piatto che meglio rappresenta la lunga tradizione gastronomica legata al Carnevale: un piatto semplice, di chiara origine contadina, ricco di ingredienti prelibati. Quintali di fagioli bollono infatti dal sabato sera, accompagnati da salamelle e cotiche di maiale, in grandi calderoni, per essere poi distribuiti ai cittadini fin dalle prime ore della domenica mattina. La tradizione delle fagiolate benefiche risale al Medioevo, quando razioni di fagioli, bene prezioso nell'alimentazione dei popolani, erano distribuite dalle Confraternite eporediesi ai poveri.
Si narra inoltre che una volta all'anno i Signori di Ivrea usassero distribuire alle famiglie più povere legumi e fagioli secchi, consentendo l'utilizzo gratuito dei forni per la cottura: uniche concessioni tra infinite tasse che riducevano il popolo alla fame. E gli affamati, ma fierissimi abitanti di Ivrea, preferendo il digiuno all'accettazione di questa elemosina, li gettavano sul selciato per le strade della città: così i fagioli, in ricordo dell'antico tiranno, sono entrati nelle vicende delle storiche manifestazioni di Ivrea.
Con l'evolversi del tempo le fagiolate benefiche si sono trasformate, assumendo un'impronta festaiola che risponde alla logica carnevalesca, ma è rimasto immutato il loro intento benefico. La raccolta dei fondi per l'acquisto degli ingredienti si avvale infatti delle libere offerte dei cittadini e la distribuzione avviene gratuitamente nei vari quartieri della città
Info Storico Carnevale di Ivrea - Fagiolate rionali
Polenta e merluzzo
L'evento gastronomico che chiude lo Storico Carnevale di Ivrea, in concomitanza con il primo giorno di Quaresima è la Polenta e Merluzzo, organizzato dal Comitato della Croazia Polenta e Merluzzo.
Piatto povero tradizionale del venerdì e della Quaresima nella cui composizione forse un tempo si utilizzavano altri pesci salati di costo inferiore. Il merluzzo, dopo l'ammollo per la dissalatura, viene asciugato, tagliato a pezzi e fritto. Successivamente si unisce alle cipolle, affettate finemente e cucinate a parte. Il tutto è accompagnato da una morbida polenta di granoturco. Una volta lo si distribuiva in ogni rione, come si fa con i fagioli grassi, ma da tempo immemorabile è rimasta una tradizione del Borghetto dove il Comitato della Croazia, guidato dal Bano della Croazia, con i contributi di cittadini ed enti, lo prepara nei caratteristici locali di un antico forno e ne distribuisce alcune migliaia di razioni a mezzogiorno del Mercoledì delle Ceneri, in piazza Lamarmora.
Info Storico Carnevale di Ivrea - Polenta e merluzzo
