- di: admin data: 07-04-11
Ciao thedobracena
probabilmente durante la cottura in forno, il biscotto non si è cotto abbastanza sul fondo, rimanendo umido. Il mio consiglio è quello di aumentare la temperatura del piano inferiore o di spostare la teglia in basso nel forno qualche minuto prima di finire la cottura.
Ps. A volte, può succedere che alcune "carta forno" siano antiaderenti solo da una facciata sola. E' un pò difficile, però qualche anno fà accedeva. Prova, casomai, con un tappetino in silicone!
A presto e fammi sapere.
Mario
- di: thedobracena data: 07-04-11
Ciao Mario le tue ricette sono veramente molto belle. Ma ieri ho fatto il biscotto morbido al miele, tutto perfetto, senonche non si è voluto staccare dalla carta. In che cosa ho sbgliato?
Suggeriscimi qualche consiglio.
Grazie.
- di: marioragona data: 16-01-10
Ciao Nico
sarò a Sigep 2010 lunedi mattina a vedere la selezione della coppa del mondo di pasticceria.. Partecipa un mio caro amico, quindi andrò come visitatore.
Per le glasse, non è semplice da spiegare qui, potrei scriverti diverse ricette ma potresti avere delle difficoltà che sul testo non possono essere corrette. Presto con Italian Food Net International (se approvano ovviamente) realizzeremo qualche video ricetta sulle glasse. In tanti mi chiedono queste ricette, ma sul video appare tutto più semplice!
Fidati, proporrò presto di fare delle video ricette sulle glasse e anche i famosi macaron francesi!
A presto e spero di incontrarti al Sigep 2010!
Mario Ragona
- di: nicocaporale data: 09-01-10
Ciao Mario, mi chiamo Nico, ti ho visto su youtube e le tue ricette mi hanno subito catturato. Vorrei chiederti un consiglio su le glasse per le mousse. Non riesco a coprire bene i lati. Hai qualche consiglio o ricetta da darmi? Ci sarai al Sigep 2010? Grazie mille ciao
- di: cappuccina data: 15-11-09
Adoro il fatto che mettiate le video ricette!!!
Cosi' sembra molto piu' semplice :)
- di: marioragona data: 05-11-09
Grazie mille del tuo commento!
Siamo felici di averti dato dei giusti consigli.
Se vuoi, puoi togliere un pò di farina (circa il 40%) con il cacao amaro in polvere ed ottieni un biscotto morbido al cacao!
sss.ss...s.... Io non ti ho detto nulla però, mantieni il segreto!
potrebbero copiarti la ricetta!
Ok, aspetto news sul nuovo prodotto creato da te!
A presto e passa a visitare le nuove video ricette di Italian Food Net International!
Mario
- di: danielsan85 data: 07-10-09
Ho realizzato la ricetta del biscotto morbido al miele insieme alla mousse di cioccolato..a dir poco eccezionali!!!
Complimenti!!!!!
Ciao Mario Ragone,
Mi piacerebbe un mondo diventare una “Pasticcera come te” chi lo sa un giorno… adoro creare!
Che dirti sennonché sei "grande”! Ti seguo da tanto, adoro le tue ricette, e ne ho provate tante... tutte meravigliosamente "spettacolari" e di esecuzione semplice.
A giorni proverò questa base che trovo ottimo, poi ti dirò!
È sempre un piacere leggerti!
Antonella.