- di: chef dx data: 01-11-09
ce lò fatta e mi è venuta buonissima grazie
- di: Goffo92 data: 11-09-09
Allora non mancherò di seguire il tuo consiglio almeno cosi c'è la sicurezza che siano buoni =) non mancherò vedrò di teneremi sempre aggiornato, poi insomma prima di cominciare scuola con i miei genitori dovrei andare per una settimana in crociera sperò di riuscire a rubare qualche trucco XD cmq ho notato il sito molto bello è ben rifornito, se quando sarò diplomato è tutto riuscirò nel mio intento vedrò di prendere da qui... buona giornata un abbraccio
- di: marioragona data: 05-09-09
Il piacere è tutto nostro e siamo felici che ti piacciano le video ricette..
Puoi mettere la crema nei croissant con una sac a poche sia prima, che dopo la cottura.. Sappi che se metti la crema prima di chiudere il triangolo del cornetto, in cottura un pò evapora.. Ma personalmente son più buoni.
A presto e non mancare alle prossime video ricette di Italian Food Net International.
Se poi ti serve qualche attrezzatura per la tua pasticceria, ti comunico un negozio dove puoi fare i tuoi acquisti direttamente online:
Il sito si chiama http://www.rbshop.it
Passa a vedere!
Un abbracio.. e buona giornata!
Mario Ragona
- di: Goffo92 data: 04-09-09
Tutto bene grazie Mario, peccato che le vacanze siano finite è le scuole stiano per ricominciare :S però vabbè è anche giusto cosi... Come sempre ti ringrazio della tua gentilezza è disponibilità, proverò questa ricetta dei croissant è ti farò sapere anche se sono già sicuri che saranno ottimi a come me li ha spiegati tu, speriamo sià in grado di farli =P per la crema si sicuramente mi converrà farne quante me ne serve che qui a casa sono tutti un pò golosoni quindi insomma penso sarebbe difficile mantenerla... un cosa, il riepieno dei croissant posso inserirlo con la sacca a poche creando un piccolo forello? Sempre un piacere venire qui è visitarvi siete dei miti un abbraccio Mario
- di: marioragona data: 03-09-09
Salve Armando! Come stai? Spero tutto bene e che continui a coltivare la passione per la pasticceria, mi raccomando!
Allora, ti rispondo alle tue domande sintetizzando e semplificando il più possibile..
La crema pasticcera (sempre se utilizzi questa ricetta) puoi prepararla ed utilizzarla per almeno 3 giorni. Ovviamente, come tutte le cose, bisogna porre attenzione al gusto e alla freschezza di un prodotto.. Quindi magari preparati soltanto quella che può servirti al momento per avere sempre un gusto e una freschezza ottimale! In questo modo non corri rischi!
Per quanto concerne la ricetta dei cornetti o croissant, esistono innumerevoli ricette sia tra i libri, che tra laboratori o internet che dir si voglia.
Posso consigliarti una ricetta semplice però:
1kg di farina 00
150gr di zucchero
100 gr di burro
25gr sale
100gr di uova intere o 2-3 uova
30gr di lievito di birra
Acqua quanto basta. qb.
Procedimento:
Impasta tutti gli ingredienti in ordine come ricetta. Ottieni un impasto morbido ed elastico(ma non liquido). Lascia riposare il panetto in frigo per circa 3 ore. Stendi l'impasto e metti sopra 250gr di burro per kg di impasto. Chiudi tutto a fazzoletto e stira l'impasto facendo delle pieghe: 2in 3 e uno in 4.
Lascia l'impasto riposare in frigo per circa 40min.. e stira con un mattarello fino ad 5mm di altezza. Crea dei triangoli e arrotola, chiudendo le punte del croissant.
Il tempo di lievitazione lo stabilirà l'ambiente in cui verrà posto il croissant. Quando sarà lievitato per bene, metti in forno a 180°C per circa 18/20min.
Lascia raffreddare e buon appetito!
Capisco che non è semplice, andrebbe visto tutta la fase di lavorazione, ma se bene o male hai visto un pò le fasi di persona.. è un gioco da ragazzi!
Buona giornata e passa a tovarci spesso!!!
Un abbraccio.
Mario Ragona
- di: Goffo92 data: 02-09-09
Ciao Mario,come stai? Non so se ti ricordi di me sono Armando il ragazzo che sta studiando questo settore avevamo parlato già precedentemente su altre ricette. Volevo chiederti una cosa, la crema pasticceria mi consigli di prepararla quando mi serve oppure la si può conservare per un pò in frigo è non so usarla quando ne viene l'occassione? Un'ultima domanda volevo chiederti se potevi non so riassumermi la ricetta dei cornetti perchè in giro non è spiegata benissimo... ti ringrazio in anticipo è complimenti sempre per ciò ce fai =) un abbraccio
Grande chef dx
E vaiiiiiiii!!!
Son felice che ti sia piaciuta!
Ma prova anche altre video ricette di pasticceria e tienici aggiornati dei tuoi futuri dolci capolavori mi raccomando!
A presto!
Mario