Posted on: 18/07/2022 Posted by: spotlessowlea5bbd4a Comments: 0

Majalah Masakan dan Resep ItaliaOrang Italia, dengan kecintaan mereka yang mendalam pada masakan tradisional, adalah pembaca setia majalah makanan dan resep dari semua jenis. Industri penerbitan lokal menawarkan berbagai majalah, dengan fokus pada minat memasak tertentu, serta pada berbagai tingkat keahlian. Sayangnya, sementara masakan Italia menjadi semakin populer di seluruh dunia, koki asing yang tidak bisa membaca bahasa Italia tidak punya banyak pilihan.

Majalah Masakan dan Resep Italia

italianfoodnet – Oleh karena itu, majalah-majalah yang tercantum dalam halaman ini dibagi menjadi dua kelompok. Pertama ada tiga judul bahasa Inggris, yang membahas masakan Italia secara mendalam, termasuk publikasi perdagangan Inggris yang ditujukan untuk para profesional restoran dan pizza Italia. Kemudian Anda akan menemukan tiga majalah lagi dari Italia, yang dipilih di antara banyak lainnya sebagai contoh dari berbagai jenis publikasi yang tersedia di sana.

Ini satu-satunya majalah memasak dari Italia yang menyediakan edisi bahasa Inggris berfitur lengkap. Setiap edisi penuh dengan resep yang lezat dan unik. Namun, majalah ini berisi tentang orang-orang dan budaya Italia, juga tentang makanan dan cara menyiapkannya. Banyak masalah menyoroti satu bahan yang ditampilkan dalam semua resep. Opsi berlangganan digital tersedia secara online.

10 Resep Pasta Paling Dicintai

Ada 10 resep pasta dan pasta yang paling disukai, seperti halnya pizza dan kopi, merupakan tradisi budaya dan tradisi Italia yang tak lekang oleh waktu. Ada lebih dari 300 format jenis pasta yang berbeda dan resep lezat yang tak terbatas, tetapi juga simbol dari wilayah tempat mereka dilahirkan. Tapi mana yang menjadi favorit orang Italia?

Hal itu terungkap dari elaborasi Unione Italiana Food yang menyusun sepuluh besar resep pasta daerah terpopuler.

Carbonara

Bagi sebagian orang, Carbonara lahir pada tahun 1944 dari pertemuan antara pasta Italia dan bahan-bahan “Rasi K” tentara Amerika (bubuk kuning telur dan bacon). Hipotesis kedua mengaitkan kepenulisannya dengan pembakar arang Apennine (carbonari dalam dialek Romawi), yang menyiapkannya menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat dan dilestarikan. Carbonara dalam hal ini adalah evolusi dari hidangan yang disebut “cacio e ova”, yang berasal dari Lazio dan Abruzzo. Untuk puritan hanya ada satu cara untuk membuatnya dan 5 bahan kanonik: pasta, bacon, pecorino, telur, merica.

Keju dan merica

Sejarah hidangan ini yang merupakan simbol zaman Romawi berasal dari padang rumput selama transhumance. Selama perjalanan, para gembala pedesaan Romawi mengisi karung dengan makanan berkalori dan tahan lama seperti bacon, pecorino, lada hitam dalam biji-bijian, dan spageti kering. Dan tidak mengherankan: lada hitam merangsang reseptor panas, mengusir dingin. Pecorino yang sudah tua, mengingat konservasinya yang sangat lama, tidak pernah kekurangan, pasta memberikan kalori dan karbohidrat yang tepat. Hari ini telah menjadi hidangan khas bar Romawi dan dicintai di seluruh dunia, bahan diskusi dan interpretasi yang berbeda.

Baca Juga : Beberapa Makanan Italia Yang Paling Populer

Trofi dengan pesto

Dari “strofissià” Genoa (untuk menggosok), trofie dibuat dengan menggosokkan adonan di antara tangan Anda. Mereka adalah ratu dari tabel Liguria, evolusi gnocco abad pertengahan berdasarkan air dan tepung, yang dari waktu ke waktu tepung miskin atau bahan lainnya (kentang, roti, dedak, tepung kastanye) telah ditambahkan. Dalam versi kering, mereka diperoleh dengan campuran semolina gandum durum dan air. Bumbu par excellence adalah pesto Genoa, disiapkan dengan kemangi Liguria, bawang putih, pecorino Sardinia, keju Parmesan, kacang pinus, garam, dan minyak zaitun extra virgin dari Riviera.

lasagna Bolognese

Namanya berasal dari lasanum, wadah memasak kuno. Yang Bolognese dianggap ratu masakan Italia yang terkenal di seluruh dunia. Jika Anda mencoba membuat lembaran pasta bergantian dengan saus Bolognese, dengan sedikit Bolognese, variasinya benar-benar tak terhitung banyaknya. Mungkin hanya sedikit orang yang tahu, dalam lembaran pasta lasagna alla bolognese yang sebenarnya berwarna hijau, tetapi melibatkan penambahan bayam dalam adonan tepung dan telur.

Bucatini all’amatriciana

Diproduksi dengan semolina gandum durum dan air, hari ini mereka tersebar luas di seluruh Italia. Mereka khas Lazio tetapi juga ditemukan di daerah lain dengan nama lain, seperti di Liguria (Fidelini bucati) dan di Campania (Perciatelli). Mereka dilahirkan sebagai produk segar yang disiapkan di rumah, dengan underwire, oleh karena itu dengan bentuk yang tidak beraturan. Resep yang paling terkenal tentu saja dari bucatini all’amatriciana. Untuk kota Amatrice mereka mewakili monumen gastronomi di dunia, hari ini Keistimewaan Tradisional Dijamin oleh UE. Untuk resep aslinya (yang juga berada dalam tradisi pastoral transhumance), digunakan bacon Amatrice, ditumis dan dicampur dengan anggur putih, pecorino lokal, minyak zaitun extra virgin, cabai, merica atau tomat, bahkan jika para puritan tidak melakukannya. tambahkan bahan yang terakhir, sesuai dengan kebiasaan pada waktu itu ketika tomat belum tersebar luas di negeri-negeri ini.

Spageti dengan kerang

Hidangan khas Neapolitan, yang secara tradisional menjadi protagonis makan malam Natal, yang banyak variasinya dikenal saat ini (putih dan merah). Resep ini dikenal secara universal dan diberkahi dengan merek Pat (Traditional Agri-food Heritage). Baik itu dengan spaghetti, bihun atau linguine, yang penting dimasak al dente lalu ditumis di tumis kerang, dicampur dengan white wine. Salah satu varian yang diizinkan di Italia adalah versi “merah” dengan tomat ceri segar, tetapi yang paling terbuka sekalipun tidak berkompromi dengan sisanya.

Orecchiette dengan topping lobak

Mereka adalah yang paling terkenal dari bentuk pasta cavata, khas Puglia. Dianggap sebagai mahar, dengan warisan yang diturunkan dari ibu ke anak perempuannya, orecchiette akan menyebar ke seluruh Puglia dan di Basilicata. Untuk menyiapkannya, tepung diayak bersama (semolina gandum durum, tetapi juga jenis 0 tepung dan tepung gandum) yang ditambahkan air hangat. Dari adonan, diperoleh silinder untuk dipotong kecil-kecil dan diseret ke papan kue; cavatello yang diperoleh menyala dengan sendirinya, menciptakan cangkang yang khas. Bentuk ini optimal untuk menampung bumbu, yang lebih ditingkatkan dengan tekstur pasta yang kasar. Versi aslinya termasuk lobak hijau segar, cabai dan ikan teri, tetapi untuk puritan versi vegetarian tanpa ikan teri juga diperbolehkan. Di antara versi yang lebih maju, yang dengan kenari, dengan tomat atau dengan tambahan remah roti.

Pasta dan kentang

Masakan klasik Neapolitan yang sederhana, berasal dari abad ke-17 dan Kerajaan Napoli, dibuat dengan kentang dan tomat bersama dengan pasta. Bahan dasar lainnya adalah kulit parmesan untuk memulihkan sisa-sisa makanan dan menurut tradisi itu harus dibuat dengan pasta campuran: itu adalah kebiasaan yang diturunkan selama bertahun-tahun, biasanya Neapolitan, sedemikian rupa sehingga sampai saat ini sulit ditemukan. itu di rak-rak supermarket di Italia utara. Di Naples itu adalah jumlah dari “sisa-sisa”, dikumpulkan di pelabuhan, di pabrik-pabrik yang mengerjakan pasta, di peti-peti toko dan di dapur rumah-rumah orang miskin.

Restoran pizza Valtellina

Hidangan simbolis masakan Valtellinese, hari ini bersertifikat IGP, pizzoccheri mungkin berasal dari kotamadya Teglio. Dibuat dengan air, garam, tepung gandum lunak dan tepung soba, adonan diremas untuk waktu yang lama dan dibiarkan tertutup. Anda mendapatkan lembaran yang digulung, setebal dua hingga tiga milimeter, dipotong menjadi mie satu kali tujuh cm. Peraturan juga menyediakan versi kering, dengan tambahan semolina gandum durum dan soba. Dalam kedua kasus, pasta dimasak dalam air mendidih bersama dengan kubis dan kentang dan kemudian dibumbui dengan keju lokal seperti Bitto atau Casera Dop dan ditaburi dengan mentega yang dibiarkan meleleh dengan bawang putih dan sage.

Share and Enjoy !

Shares