Posted on: 21/10/2021 Posted by: spotlessowlea5bbd4a Comments: 0

Resep Lasagna Dari Seluruh Italia yang Mungkin Anda Sukai – Lasagna al forno dengan bolognese tidak perlu diperkenalkan. Sebagian besar dari kita pernah memasak atau memakan lasagna ini sepanjang hidup kita.

Resep Lasagna Dari Seluruh Italia yang Mungkin Anda Sukai

 Baca Juga : 10 Masakan Khas Italia

italianfoodnet – Hidangan ini begitu akrab bagi kita di Australia sehingga sering disebut sebagai ‘lasagna’: seolah-olah itu satu-satunya jenisnya. Tapi kebaikan pasta panggang yang kita kenal dan cintai hanyalah satu jenis lasagna, yang berasal dari wilayah Italia Emilia-Romagna.

Lasagna sebagai konsep masakan telah ada selama ribuan tahun. Ungkapan ‘lagana’ – digunakan untuk merujuk pada lembaran tipis tepung gandum panggang – sudah digunakan di zaman Romawi. Tomat hanya muncul di lasagna untuk pertama kalinya di Naples pada tahun 1880-an, sedangkan lasagna berlapis yang kita kenal sekarang diperkenalkan di Italia pada abad ke -19. Sejarah panjang lasagna dan banyak perbedaan masakan di seluruh wilayah Italia berarti bahwa ada berbagai jenis lasagna yang telah dibuat selama bertahun-tahun.

Kabar baiknya adalah Anda bisa memasak dan memakan semuanya, dan kami punya sembilan Resep lasagna dari seluruh Italia yang mungkin anda sukai

1. Radicchio pasticcio

Lasagna chicory Italia (atau dikenal sebagai radicchio pasticcio) adalah makanan khas daerah ini, Veneto. Lasagna vegetarian secara tradisional dibuat menggunakan radicchio rosso di treviso (juga dikenal sebagai ‘treviso’), jenis radicchio ringan yang memiliki daun ungu dan putih panjang dengan rasa sedikit pahit. Hidangan ini juga dilengkapi dengan béchamel, bawang merah, keju Parmigiano dan Taleggio.

Di wilayah ini, hidangan pasta panggang yang dibuat dengan lembaran lasagna datar sering disebut pasticcio. Namun di selatan dan tengah Italia , mereka umumnya dikenal sebagai ‘lasagna’. Masakan Yunani juga memiliki hidangan pasta panggang yang disebut pasticcio. Sungguh menarik untuk dicatat, mengingat bahwa kata Italia ‘Lasagna’ berasal dari kata Yunani ‘laganon’ dan Republik lama Venice memerintah pulau-pulau Yunani Ionia dari 14 th ke 18 th abad.

2. Lasagna bianca

Lasagna dari Puglia ini berwarna putih, tanpa tomat yang terlihat. Sebaliknya, rasanya berasal dari masuknya sayuran seperti jamur – secara tradisional cardoncelli atau porcini – atau zucchini, béchamel, Parmigiano dan burrata (stracciatella – campuran krim di dalam burrata).

Proses pelapisan dimulai dengan lembaran lasagna di bagian bawah, diikuti oleh béchamel dan jamur, lalu Parmigiano parut. Ulangi sampai Anda mencapai bagian atas piring. Selesaikan lasagna dengan lapisan terakhir béchamel, stracciatella, sedikit mentega, dan lebih banyak lagi Parmigiano.

3. Lasagna al pane carasau

Roti panggang Sardinia yang sangat tipis sehingga dikatakan menyerupai lembaran musik, pane carasau, adalah bintang dari lasagna ini. Alih-alih melapisi pasta lasagna, Anda menggunakan pane carasau (bisa juga diganti dengan roti pipih Lebanon) di antara tingkat saus ala ragu, dengan keju atau bahkan telur goreng di atasnya .

Jika Anda menyukai daging, Anda dapat memilih campuran ragu daging sapi, kalkun, dan daging sapi muda . Jika Anda menginginkan versi bebas daging dari resep ini, Anda dapat menggunakan kombinasi jamur, kacang polong, dan terong sebagai pengganti daging, atau memilih pasangan pesto dan mozzarella sederhana .

4. Lasagna di brodo alla Molisana

Hidangan lasagna kuno ini , yang berfungsi ganda sebagai sup, berasal dari Molise – daerah pegunungan di Italia selatan, yang mengalami suhu dingin dan hujan salju di musim dingin.

Akar resepnya kembali ke zaman Romawi. Sebuah hidangan yang serupa mendapat menyebutkan dalam buku masak Romawi dari 1 st abad Masehi . Saat ini, ada beberapa versi lasagna, yang membuktikan keserbagunaannya. Anda bisa menggunakan ayam saja atau kombinasi bakso sapi, ayam dan sapi. Satu-satunya hal yang konstan adalah bahwa lasagna di brodo ini selalu memiliki kaldu berbahan dasar daging.

Setelah kaldu dibuat, daging diparut dan diisi di antara lapisan pasta, mozzarella, parmigiano, dan pala. Akhirnya, lasagna dimasak dalam kaldu. Hasilnya menghangatkan dan memberi nutrisi – makanan murni yang menenangkan, gaya Molise.

5. Lasagna alla Norma

Terong adalah pahlawan lasagna Sisilia ini , yang menggunakan sayuran untuk menggantikan daging. Pasta panggang juga termasuk terong panggang, saus tomat, basil, dan ricotta.

Nama hidangan tersebut memberi penghormatan kepada ‘La Norma’, sebuah opera dari komposer Vincenzo Bellini dan dikatakan mencerminkan kombinasi bahan yang bergerak dalam resepnya.

6. Vincisgrassi (gaya lasagna Marche)

Vincigrassi adalah hidangan pertama tradisional yang kaya dari wilayah Italia timur, Marche. Nama hidangan itu untuk menghormati seorang jenderal Austria yang terlibat dalam aksi militer pada 1800-an.

Meskipun mirip dengan lasagna paling populer yang dibuat di Australia – lasagna al forno dengan ragu Bolognese dari Emilia-Romagna – ini berbeda dalam variasi dagingnya.

Secara tradisional, vincisgrassi menggunakan daging sapi dan jeroan: hati ayam, hati, dan roti manis. Koki Italia, versi Silvia Colloca menyajikan rag daging cincang yang kaya, hati ayam dan daging sosis, bersama dengan lembaran pasta buatan sendiri, saus béchamel, dan dua jenis keju. Tapi Anda juga bisa menggunakan ham dan krim yang diawetkan, atau jamur dan babi.

7. Lasagna verde

Jika Anda menyukai pesto, ini adalah lasagna untuk Anda. Ini adalah hidangan sederhana yang merayakan rasa dan tekstur lezat dari makanan khas Genovese , pesto. Menurut Liguria di barat laut Italia, kemangi yang tumbuh di sekitar pantai Liguria adalah yang terbaik di dunia berkat geografi yang unik di daerah tersebut.

Lasagna dibuat seperti yang lainnya: berlapis-lapis. Anda mengulangi pesanan ini sampai Anda mencapai bagian atas hidangan – sebarkan pesto di atas beberapa lembar lasagna dan atasnya dengan saus béchamel. Lasagna ini adalah cara sempurna untuk memanfaatkan ramuan musim panas yang berlimpah – dagingnya diganti dengan pesto basil yang harum. Anda juga dapat menyuntikkan beberapa sayuran musim semi cincang di antara lapisan.

8. Lasagna alla Napoletana

Hidangan pasta panggang tradisional dari Naples menampilkan keraguan yang biasa dari lasagna al forno yang sudah dikenal kebanyakan dari kita serta sosis, keju asap, ricotta, salami, telur, dan bakso. Jika kedengarannya cukup berat dan kaya, itu karena memang begitu.

Lasagna biasanya disajikan selama Carnevale ketika kelebihan disambut. Oleh karena itu, hidangan ini juga diberi nama ‘lasagne di Carnevale .

Saat membuat hidangan ini, gunakan lembaran pasta gandum durum kering untuk menopang berat saus pasta dan banyak bahannya yang memanjakan.

9. A Tuscan homage

Ragù di lasagna ini memberi penghormatan kepada penne all’Aconese. Disajikan di Ristorante Pizzeria Acone, sebuah restoran yang dikelola komunitas di desa Tuscan Acone, bertengger di puncak gunung tempat Ixta Belfrage menghabiskan masa kecilnya. Resepnya adalah rahasia yang dijaga ketat, tetapi rasa jamur porcini kering yang kompleks, bersahaja, dan sangat umami tidak mungkin terlewatkan. Ini adalah cara tanpa dagingnya untuk saus mitos itu.

Share and Enjoy !

Shares